怎样构建自己的酒窖？

　　【品酒教程】（财新文化专栏作家 弗朗索瓦·莫斯）葡萄酒爱好者应当首先为将来着想。什么意思呢？就是说，随着时间的推移，加上经验的积累，口味可能会改变。假如，您当下对卡本尼、美乐这些波尔多葡萄品种酿制的葡萄酒情有独钟，这丝毫不表明，稍后您不会成为勃艮第绝品黑皮诺的爱好者，或者爱上教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)调制的超凡入胜的佳酿，甚至喜欢（意大利）皮耶蒙特所产的内比奥洛（Nebiolo，也称雾酒，极其高贵的葡萄品种，在意大利被誉为酒王。——译注）葡萄品种，这种佳品酿成的两款名酒，名为巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)。