走近葡萄酒

　　【品酒教程】（财新文化专栏作家 弗朗索瓦·莫斯）当人们在生活中具备了某些基础知识后，对事物的了解总会更加深入。让我们利用财新网上刚开辟的这片园地来重申有关葡萄酒的几点基本常识。

　　葡萄酒的历史

　　葡萄酒是供“酿制”的葡萄经过发酵所得，经葡萄自身发酵过程或酿酒者添加的酵母的天然反应，糖份转变成酒精。葡萄种植者选用适宜的土地栽种不同种类的葡萄，世界上几乎所有地区都有葡萄园，从加利福尼亚到新西兰，从南非到阿根廷，从欧洲到中国。