文化|丽兹饭店的背影

　　【财新网】（特约文化记者 李大卫）我们这些年的语言有点解构，能指所指漂浮不定。就像很多人说的，睡觉的地方叫酒店，喝酒的地方叫夜店。还有饭店这个词，但一般只有提供高端住宿的，才能用这个词。比如北京饭店，很多年里都是帝都不可忽视的存在。

　　饭店的那个“饭”字，说明提供膳食，本是这个服务部门的重要项目。最近的一本新书，恰好涉及到这个本源。该书名叫《丽兹和埃斯科菲耶》，副标题是“饭店业主、大厨与有闲阶级的崛起”，讲的是这个行业的最高品牌丽兹的早期历史。作者卢克·巴尔是有名的餐饮作家，长期为时尚旅游杂志撰稿。