吃出历史

　　【财新网】（特约文化记者 李大卫）最近见到一份国内高端餐馆的榜单，参与投票评荐的都是当红的美食评论人。不用遍览，也知道大多没去过，因为太贵。笔者一向有个成见，就是白食吃不出滋味来。或许都是心理作用吧，以致也把钞票看成领悟的门票。

　　作为并不好吃的人，却喜欢看别人谈论这个题目。所以当年布福尔的Heat刚一出版，这个栏目便赶紧做了介绍。当时还没有《后厨机密》这个译名。更早是因为《东坡志林》有几处谈吃。食物倒在其次，主要是喜欢作者那种苦中作乐的态度，那种幽默版的颜渊精神。接着又注意到苏东坡这个四川人居然并不嗜辣，倒是把白水煮羊蝎子，啃得津津有味，还自嘲那是与犬争食。辣椒这东西从美洲传到中国，那是几百年以后的事了。所以每回经过眉州东坡酒家，都觉得应该改叫哥伦布美食城。