火腿寻味

　　浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园。此二人，一为明代遗民，一为大清进士，然而却同喜一物，火腿。

　　张岱在《陶庵梦忆》中，一口气列举了几十样平生喜爱的吃食，有北京的婆果、马牙松，山东的羊肚菜、文官果，福建的福橘、牛皮糖，江西的青根、丰城脯，苏州的松子糖……浙江一带，更是花样繁多，“杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘，萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿，诸暨则香狸、樱桃、虎栗，嵊则厥粉、细榧、龙游糖，临海则枕头瓜，台州则瓦楞蚶、江瑶柱，浦江则火肉，东阳则南枣、山阴则破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯鲤、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鱼兹。远则岁致之，近则月致之，日致之。”