糖的“蜜史”

　　爱吃甜食，是一种痼疾。在今年奥斯卡大热影片《虐童疑云》中，斯特里普扮演的修女看到牧师在茶杯里加三块糖，就露出鄙夷的表情。时至今日，糖已被看作万恶之源，20年以前糖水罐头还是探望病人的恩物，现在健康为上的人们却谈糖色变，恨不能用无热量的代糖，把这种曾经给人们带来无限欲望的碳水化合物从食谱中彻底抹掉。

　　但是人们就是迷恋“甜”这种味道。记得有个英国朋友曾说，中学时代曾学过一篇令人印象深刻的拉丁文教材，里面有句话翻译过来，就是“这个罗马人在用蜂蜜炖一只孔雀”——蜂蜜炖孔雀，这道菜光听上去就充满了穷奢极欲的华丽。当然它其实不太像传统的罗马菜，更像是一道来自穆斯林世界的菜。经典的罗马菜，没有浓厚的香料也没有甜腻的味道，而是以咸和酸为主，如今的地中海咸橄榄的味道大概可以做参照。