风土问题

　　【品酒教程】（财新文化专栏作家 弗朗索瓦·莫斯）在欧洲和美国，有关酒的话题中，被谈论最多的是“风土”（Terroir）。

　　 这个法文词没有对应的英文译法。要想去定义这个概念，既非常简单，又非常复杂。

　　 风土和地理、地质、气候环境有关系，涉及到用来种植葡萄的土地所具备的综合条件。

　　 历史地看，这种说法完全是经验之谈。无数代人，自中世纪修道会开始，为了酿酒而在各处种植葡萄。酒要么被罗马军队征收，要么后来被教会和贵族征用。这时候的酒尚未成为一种商品，被装在木桶里从一个地区运到另一个地区。